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超級好吃的家常水煮肉片

茶油小妹

作者: 茶油小妹

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超級好吃的家常水煮肉片插圖
7.9
綜合評分
706
人做過這道菜

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超級好吃的家常水煮肉片插圖(1)  
應桐小食
很感謝大家喜愛這個菜譜,那針對一些廚友的問題統一回復下: 1??肉片不入味?答:腌制過程中適當放一點鹽,不影響口感的,也可以不放,放生抽腌制,就有咸味的!

2??湯少?答:為什么讓大家把湯一半倒進最后盛成品菜的容器內,而另一半湯則來煮肉片,煮肉片的湯比較渾厚,肯定就不好吃了呀,也影響成品的顏值,所以煮完肉片的湯肯定要倒掉!還有就是你也可以用另外一個鍋燒熱水,把肉片涮下,10秒之內撈出,這樣可以讓肉片很清爽,最后倒在湯里煮一下就可以了,入味了也有顏值了!

3??:不夠辣?這個問題其實很好解決哈,炸底料時加點辣椒,或者最后澆油時放辣椒面或者小米辣就可以了!                                                               有些人做的不好就給低分,也許不是菜譜的問題哦,那么多廚友做的都非常好,所以請勿低分,不懂得問我哈……

4??喜歡吃重口味的,上面還可以加花椒或者藤椒都可以,這道菜特別下飯,色香味俱全!        

5??看了很多廚友的作品,做的非常好,再次感謝大家喜歡,不過我還是想說一點,蒜泥真的是靈魂,愛吃的一定多放點,也許是我愛吃的緣故吧不喜者也可以少放點,我覺著蒜泥一定要碎點,不是蒜塊,而是蒜泥,澆熱油時,蒜泥的味道會全部出來,真的會非常香!

用料  

里脊肉 300克
蔬菜 若干
花椒 10粒
郫縣豆瓣醬 2勺
料酒 1勺
辣椒面 1勺
雞蛋蛋清 1個
淀粉 1勺
12瓣
蠔油 1勺
火鍋底料 半勺
適量
辣椒干 3個

超級好吃的家常水煮肉片的做法  

  1. 新鮮的肉片(買的繳現成的肉片),放料酒,淀粉,蛋清,白糖(一點點,提鮮)鮮醬油一小勺,醋2滴抓勻,腌制15分鐘!煮出來的肉嫩滑Q彈!

    超級好吃的家常水煮肉片插圖(2)

  2. 倒入食用油,兩大勺郫縣豆瓣醬,一小勺火鍋底料,蒜泥(5瓣),辣椒干,花椒幾粒,蔥碎炒香,加入水燒開,加食用鹽,一小勺生抽,幾滴老陳錯和一勺蠔油!(如果配菜和肉多,這一步需要的料可以翻倍)

    超級好吃的家常水煮肉片插圖(3)

  3. 湯汁燒開后倒入愛吃的蔬菜(青菜,金針菇,豆芽菜),

    超級好吃的家常水煮肉片插圖(4)

  4. 直播啪啪的app菜煮熟撈起!這一步,就把需要的湯汁和菜全部盛在一起,鍋里剩下一半湯汁煮肉,煮肉的湯汁,味道會變淡且厚稠,我個人不太喜歡(這個根據自己喜愛來)

    超級好吃的家常水煮肉片插圖(5)

  5. 直播啪啪的app鍋里留湯汁,大火煮肉片,肉片煮熟后,撈起放在蔬菜一起(這個照片為啥拍的那么淡呢)湯汁就不要了!或者,到這一步把肉和湯汁都倒在蔬菜一起!自己喜歡,想怎么做都可以!

    超級好吃的家常水煮肉片插圖(6)

  6. 蒜泥(7瓣的量.多一點蒜泥更好,我是蒜泥的忠實粉絲),一勺辣椒粉和適量白芝麻放在肉片上,鍋里燒熱油,澆至蒜泥中,蒜香,芝麻香,辣椒的香味彌漫開,再撒上香菜,色香味俱全的水煮肉片就做好了!

    超級好吃的家常水煮肉片插圖(7)

  7. 直播啪啪的app還做了麻辣小龍蝦蒜蓉小龍蝦,家里吃的豪華大餐呀(麻辣和蒜蓉龍蝦,我的菜譜里都有,可以借鑒,味道超級好)

    超級好吃的家常水煮肉片插圖(8)

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